山梨県　中村農場

中村農場から待望のスイーツ第２弾！！「八ヶ岳卵のプリン」できました！

贅沢にも中村農場一番人気の八ヶ岳卵だけを使用したプリンです。



八ヶ岳卵と牛乳と砂糖で作ったちょっと懐かしい味のプリン　￥４２０
八ヶ岳卵と生クリームと砂糖で作った今流行りのとろけるプリン　￥４８０
の２種類です。

しかし・・・これがお陰様で大人気のため・・・
毎週金曜日に店頭に並ぶのですが・・・

あっという間に売り切れてしまい・・・

今や幻のプリンとなっております。
皆様にはご迷惑をおかけしております・・・ゴメンなさい！！

お買い求めできたら超ラッキー

スイーツ好きの皆様は是非トライしてみてくださ～い！！

お味の感想もお寄せ下さいませ・・・。

今回のレシピは
「夏野菜のカルボナーラ」です。
たとえば・・・冷蔵庫にあるお野菜で作ってみてください・・・



夏野菜のカルボナーラ

＜材料＞　　２人分
ズッキーニ、なす、トマト、玉ねぎ・・・etc.　　　各１/２個
（冷蔵庫にあるお野菜でも大丈夫です・・・）

［卵液］
八ヶ岳卵　　　　　　　　　　２個
卵黄　　　　　　　　　　　１個分
生クリーム　　　　　　　大さじ２
パルメジャーノチーズ　大さじ２
塩、黒コショー　　　　　各少々

ベーコン　　　　　　　８０ｇ
にんにく（みじん切り）１かけ
白ワイン　　　　　　　４０ｃｃ
スパゲッティ　　　　　１４０ｇ
オリーブ油　　　　　　少々

１　大き目の鍋に塩をたっぷり入れ、パスタ用のお湯を沸かし、沸騰したらスパゲッティを茹でる。
２　フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を通す。
３　ベーコンを１cmの幅に切って、２のフライパンに加えて炒める。
４　続いて、薄切りにした野菜を加え、ベーコンがカリッとしてきたら、白ワインを加え少し煮詰める。
５　茹でたてのスパゲッティを４に入れ、よく混ぜ合わせた卵液を加え火を止めてから、フライパンをよくふって卵液がトロッとしてくるまで混ぜる。
６　お皿に盛りつけたら、お好みで黒コショーとパルメジャーノチーズをかけて出来上がり。

※　卵は火が通り過ぎないように、混ぜ合わせてからはスピーディに！！
　　
　
　　　

八ヶ岳ではだいぶ暑さが落ち着いてきましたが・・・天気予報などをみるとまだまだ西の方など残暑が厳しいようです。

暑い時は、そば、そうめん、冷やし中華・・・と気がつけば同じメニューが繰り返され？

でもじっくり作ってらんないし、食べたくないし～

なんていうときにちょっとひと工夫で、いつもの麺が少し新しくなるかも？

冷たい麺の地鶏ジュレ添え


作り方・・・というほどのものでもないのですが？

材料　地鶏ガラスープ　　　　　　　３００ｃｃ
　　　ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ１～２
　　（味はお好みで・・・？）
　　　
１　かるく水でふやかしたゼラチンをガラスープに混ぜて、更に、塩、しょうゆを少し加えて混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
２　緩めの地鶏ゼリーができたら、通常の冷やし中華や冷たい麺の上にのせて出来上がり。

※　市販のタレは少なめにして、ジュレを溶かしながら食べると美味しいですよ！

ガラスープがない時は・・・
ムネ肉に塩コショーしてから、１０分程茹でて、そのまま鍋に入れた状態で冷ましていく。
そのスープをガラスープのように使えば地鶏ゼリーの出来上がり。
茹でたムネ肉は食べやすく切ってトッピングに！！

とにかく暑いっ！
子供の夏休みが始まったけど、外に出たら熱中症とか心配だし・・・こっちは超観光地だからどこへ行っても何だか混んでるし・・・だからと言ってヘタに家にいてもらってもゴロゴロだらだら・・・ってこれどうすればいいんだろ？

そこで、最近ウチの子がハマッているのが「昼風呂」。
お風呂はちょっとこだわったので、バスタブもゆったりめの丸いやつなんで～
ちょっとぬるめのに１時間ぐらいプール気分で浸かってます～
長いときは２時間近く！
溺れていないかと時々覗くと・・・
「ワッ大変だ！バッシャーン！！」とか言いながら水をバシャバシャ・・・
その後のお風呂は水浸しだけど・・・まあその間私はのんびり一人の時間楽しめるし～
あんまり気持ち良さそうなんで・・・初めてですが・・・つい撮っちゃいました（＾＾：）



こんな時、お母さんてご飯作るの大変ですよね・・・
みんなどれぐらいの時間かけてお食事作っているのでしょう？
私は毎日だいたい３０分～１時間ぐらい・・・１時間以上はかけたくないなあ・・・

夏バテ防止　レバーパスタです～

ホントにレバーだけのパスタだから、苦手の人は「うへ～」とか思っちゃうかもしれないけど・・・地鶏のレバーは本当にマイルドでちょっと甘みがあって・・・ガーリックとオリーブ油の風味にベストマッチです！



鶏レバーのさっぱりパスタ

＜材料＞　　　　　　　　　２人分
ワイン地鶏レバー　　　　６個ぐらい
玉ねぎ（薄切り）　　　　１/２個
にんにく（みじん切り）　１かけ　
大葉　　　　　　　　　　　１～２枚
白ワイン　　　　　　　　　６０ｃｃ
スパゲティー　　　　　　１４０ｇ
オリーブ油　　　　　　　適量
塩、コショー　　　　　　 適量

１　レバーを洗いして血を取り、薄く切る。（中村農場の地鶏レバーなら新鮮なので臭みも全くなく
調理しやすいですよ！）
２　スパゲティー用のお湯をたっぷりの塩を入れて沸かし、沸騰したらパスタを入れる。
３　フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加え更に
よく炒める。
４　３にレバーを加えて炒め塩、コショーをし、白ワインを加え、軽く煮詰める。
５　茹で上がったスパゲティーを加えて軽くからめ、味をみて塩、コショーする。
６　皿に盛りつけ、大葉を細く切って散らして出来上がり。

※　レバーはあんまり火を通しすぎないほうが食感がソフトで美味しく仕上がります！　

いよいよ梅雨明けでしょうか？
この週末は八ヶ岳も暑そうです（＞＜）

先週無事に中村農場の港北東急出店を終えてきました。
お越しいただいたお客様には感謝です！





地鶏卵のカステラもお陰様で好評でした～
ネットでもお店でも発売開始しましたのでどうぞお試し下さいませ・・・
よろしければ中村農場のＨＰ見に来てくださ～い



この2色の卵で作っているんですけど・・・色の違いがそのままカステラに出ててちょっと
インパクトありません？！



今回のレシピは・・・暑いから、アジアンテイストがいいかな？って思って
タイのガイカパオーっつぽく鶏をアレンジしてみました！



鶏と春雨のスパイシー炒め

＜材料＞　　２人分

鶏ひき肉　　　　　　　　　　２００ｇ 　
にんにく（みじん切り）　　　２かけ分
唐辛子　　　　　　　　　　　　５本　　　　　 　 　
ピーマン　　　　　　　　　　　１個
パプリカ（赤、オレンジ等）　１個
春雨　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　

Ａ　ナンプラー、オイスターソース　　各大さじ１
　　旨み調味料、砂糖　　　　　　　　各小さじ１
　（全部の調味料をよく混ぜておく）　

水　　　　　　　　　　　　　大さじ３
サラダ油　　　　　　　　　　適量 　　

１　ピーマンは種を取り細切りに、春雨は固めにゆでておく。
２　フライパンに油を熱し、にんにく、唐辛子、ひき肉を炒める。
３　肉の色が変わったら、Ａを加えてよく炒め、更に水を入れる。
４　３にピーマンと春雨を加え軽く炒めて出来上がり。

※　お好みで目玉焼きをのせても美味しいですよ！　　　　　　　　　　

蒸し暑い季節になってきましたね・・・。

と言っても、八ヶ岳は東京よりはいいかも？

先日も東京に帰ってきましたが・・・ジトーッとベターッと肌に貼りつく感じがたまりませんでした（＞＜）

八ヶ岳も夏は気温が３０度を超えることもありますが、日陰に入れば涼しいし風が気持ちよかったり
するわけで・・・つまり湿度が低ければ心地いいのですよね？

何年か前にバリ島へ旅行したときも、高原に滞在したのでとても気持ちよかったのを憶えています・・・確かウブドは蒸し暑かった・・・。

じゃあ夏休みは「どっかリゾートへ！」と思ったら、飛行機代が値上がりして・・・何だかやってらんないっすネ・・・

夏バテ防止に鶏レバー料理なんていかがでしょ～？（＾0＾）/



鶏レバーのトマトソースのペンネ

＜材料＞　　　　　　２人分
ワイン地鶏レバー　　　　　３～５個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
赤ワイン　　　　　　　　　３０ｃｃ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
ホールトマト（缶詰）　　　１/２缶
たかのつめ（種をとる）　　１本
オリーブ油　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　適量
ペンネ　　　　　　　　　　１２０ｇ
パルメジャーノチーズ　　　適量　

１　トマトソースを作る。
　　フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、たかのつめを軽く炒めて、ホールトマトを手でつぶしながら加えて２０分ほど弱火で煮詰める。
２　パスタ用に塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらペンネを茹ではじめる。
３　レバーは水洗いして血を取り、レバーとハツを分けて、適当な大きさに切っておく。（もし新鮮なレバーでない場合など、臭いが気になるようならば牛乳に数時間つける）
４　フライパンにオリーブ油を熱して薄切りした玉ねぎを炒め、レバーを加えてさっと炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばしたら、トマトソースを加える。
５　茹で上がったペンネを４に入れてさっと混ぜて盛り付けたら、パルメジャーノチーズをかけて出来上がり。

※　新鮮なレバーはあまり火を通しすぎないほうが甘みも出て美味しいです。
　 ペンネはスパゲティーより少量で満腹になれる感じがして・・・おススメです！！

ちょっとお休みしておりました・・・すみません。

さてさて・・・お待たせしました！！
中村農場からスイーツ第一弾

「中村農場の卵をたっぷり使った カステラ」できました～



贅沢にも「八ヶ岳卵のカステラ」なんてこのオレンジ色を見ただけでも食べたくなってしまいませんか？



一口食べれば、しっとりとやわらかい食感に、地鶏卵の風味とやさしい甘さが広がります・・・。

もう一つは「赤玉たまごのカステラ」です。



甘さ控えめで上品な中に、卵の美味しさが広がります・・・。

美味しい卵屋さんのカステラですから、”スイーツにはちょっとうるさい”という方へのギフトにもおススメかも！？

今回は店頭、ネット発売に先がけまして

６月２６日～７月２日まで「港北東急店」にて先行販売しますので、お近くの方は是非お立ち寄り下さいませ

まずはご試食だけでもいかがでしょうか？


今日の地鶏レシピは～

「骨付き地鶏の炊きこみご飯」です。
炊飯器で作る簡単レシピで、これからの季節にもぴったりのさっぱりご飯で～す！



地鶏の炊き込みご飯

＜材料＞　１合分
手羽元　　　　　　　４本
米　　　　　　　　　１合
塩　　　　　　　小さじ１
コショー　　　　適量
しょうゆ　　　　小さじ１
酒　　　　　　　小さじ１

１　手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショー、しょうゆ、酢に漬け込む。（半日程度）
２　米をといで、炊飯器に入れ適量の水を入れ、１を汁ごと加え混ぜる。
　　鶏肉は上にのせる感じにして、通常の炊飯モードで炊く。
３　少し蒸らしてから混ぜて茶碗に盛りつけ、あさつきや大葉などを散らせて出来上がり。

※　骨付き肉なので良い鶏だしがきいて、しかも炊飯器で炊くだけで超簡単！！
　 お酢を使うから、夏にぴったりですよ




　　　　　　

新緑の気持ちのよい季節になりました～

こちら八ヶ岳は湿度が低いので、昼間は調度良くても朝晩は寒いぐらいだったりしますが・・・

このキーンと冷えた空気が心地よくてたまりません。

早朝が気持ちイイなんて、東京にいた頃は一度も感じなかったのに、

八ヶ岳では寝過ごしてしまうと損したような気がしてしまうから不思議です～

夜は、子供と旦那さんが寝てしまってからの「一人の時間」を楽しみ、夜更かしもしてしまうのだけど、朝も気持ちよく目覚められるのはこの澄んだ空気のおかげです～

そういえば別荘の方だと思うのですが、よく朝の散歩をしている４０～５０代のご夫婦の姿をお見かけしま～す！

仲の良さそうなご夫婦や家族の姿を見ているのって、それだけでハッピーな気分になりますよね？！

あれ？私だけ？


さてさて・・・これからの季節におススメの冷たいパスタです！



鶏の冷たいパスタ

＜材料＞　　　　　　　２人分
鶏（モモ）　　　　　　２００ｇ
塩　コショー　　　　　適量
にんじん　　　　　　　１/２本
玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
セロリ　　　　　　　　１/２本　
スパゲティ　　　　　　１４０g
オリーブ油　　　　　　適量
パセリのみじん切り　　お好みで

１　鶏肉に塩、コショーをすり込んで少しおく。野菜はそれぞれ同じぐらいの大きさに切りそろえる。
２　１を中火から弱火で５分ほど茹でる。その後、そのまま鍋に鶏肉を入れた状態でじっくりと冷ます。（これが肉がやわらかくなるポイント！）
３　スパゲティをたっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。
（今回は冷たいパスタなので、表示時間通り長めにゆでること）
４　冷えた２の鶏肉を一口大に切り、野菜と共にボールに取り、茹で汁を大さじ２ほど加えてパスタソースを作る。（味をみて塩など加える。）
※　残った茹で汁は、鶏だしスープとして使えるので捨てないこと。
５　茹で上がったスパゲティを冷水でよく洗い、キッチンペーパーなどでよく水分を取り４と合える。
６　冷やした器に盛り付けてパセリとオリーブ油をかけて出来上がり。

ゴールデンウイークの慌ただしさも落ち着きをみせ・・・中村農場ではただ今新商品の開発中です。

それもスイーツ！！

私も知り合いなどから、「せっかく美味しい卵があるんだから、それで何かデザートとかないの？」などと言われたことがありますが・・・

今現在、地鶏料理の店で”たまごみるくシェイク”（好評です！！）はあります・・・でも、今思案中なのは、直売所やネットショップで販売するものなんです！！

もし何かご希望などありましたらコメント下さい・・・参考にさせていただきます～！！

皆さんが絶対食べたくなっちゃうような、

中村農場ならではの美味しいスイーツを考えますので乞うご期待！！

できましたら、すぐにご報告しま～す（＾０＾）/

簡単地鶏レシピ！

今回は、一晩漬けておけば後は焼くだけ・・・の

超簡単タンドリー風チキンです～



タンドリー風チキン

＜材料＞　　　　　２人分
地鶏肉（モモ）　　　　　１５０ｇ
プレーンヨーグルト　　　　８０ｇ
塩　コショー　　　　　　　少々
にんにく（すりおろし）　　少々
しょうが（すりおろし）　　少々
マヨネーズ　　　　　　大さじ　１
油　　　　　　　　　　　　適量　
レタス、新玉ねぎなど・・・（つけ合せ用に）

１　鶏肉は（味がしみ込むように）フォークで数か所刺してをおく。
２　ヨーグルトをよく振って液状にする。（未開封ならそのまま、パッケージを上下によく振ると、とても滑らかで液体のようになります。開封後なら、密封容器に入れて同様によく混ぜて下さい。）
３　２に塩コショー、にんにく、しょうが、マヨネーズを加えてよく混ぜ、そこに肉を漬けて、冷蔵庫に１５～２４時間入れておく。（前日の夜に入れて、翌日の昼または夜に食べる感じ。）
４　３の肉を取り出し、フライパンに油を熱して焼く。
※　ヨーグルトはついたままで良いが、焦げやすいので中火で５分ほど焼いたら火を弱めて裏に返しじっくりと５～８分ほど焼く。
５　レタスやオニオンスライスなどと一緒に盛り付けて出来上がり。

インド料理のタンドリーチキンのようにスパイスを使わずにマヨネーズを使っているので、マイルドで柔らかくお子様にも食べやすいですよ～

ちなみに家のゆーちんは大　大　大好きです！！

今回使った”液体ヨーグルト”はドレッシングやソースや時には冷たいスープにも・・・と使えますよ～

絶対おススメです！！



　　

雨が降ったり寒かったり・・・なんだかコンディションもすぐれない感じです・・・（＞＜）

突然ですが・・・問題です！

「地鶏とブロイラーの違いってわかりますか？」

雑学クイズで出たかな～？

出てなかったら、明日自慢して下さい

ブロイラーというのは短期間で大きく育つように品種改良されたやわらかい
肉質の若鶏で、まあスーパーなどでもよく売られているものです。

地鶏とは明治以前からの在来種の血を５０％以上ひいている鶏のことで
例えば名古屋コーチン、秋田の比内鶏、そして甲州地どりなど・・・
飼育期間が長く（８０～１２０日）運動量も多いため、十分に成熟した肉の
旨みや歯ごたえが好まれています。
コストがかかっている分値段も割高です。

中村農場の地鶏も・・・

日にちをかけてじっくり育て上げ、また餌にもこだわっている地鶏だからこそ

値段も高くなっているわけです・・・。

さっと焼いただけで美味しいのには、そんな事情があるのです・・・。

そんな地鶏の挽肉でコロッケを作ってみました～
新じゃがを使ってレンジでチンすれば、普段のコロッケの半分以下の時間でできちゃいますよ！
お試しあれ～



新じゃがで簡単！！地鶏コロッケ！！


＜材料＞　　　　　　　　２人分
地鶏挽肉　　　　　　　２００ｇ
新じゃが　　　　　　　　２５０ｇ
玉ねぎ　　　　　　　　　１/２個
塩　　　　　　　　　　　小さじ１
コショウ　　　　　　　　少々
小麦粉、パン粉　　　適量
卵　　　　　　　　　　　１個
油　　　　　　　　　　　適量

１　ジャガイモは皮を剥いて半分に切り、それぞれを水でにらしたキッチンペーパーにくるんで
レンジで１分加熱する。
２　玉ねぎをみじん切りにする。
３　１を裏に返して、更に２分加熱する。
４　フライパンで挽肉と玉ねぎを炒める。
５　３を軽くつぶして、４を加えて混ぜあわせ、お好みの形にする。
６　５に小麦粉、卵、パン粉の衣をつけ、１８０度ぐらいの油で１分ほど揚げる。
７　つけあわせの野菜とともにもりつけて出来上がり。

コロッケは、ジャガイモを茹でるのに時間もかかるし、皮を剥くのも熱くて大変なので、
初めから剥いておいてレンジでチンすれば・・・簡単です！！

地鶏の挽肉だと肉に甘さがあって、塩コショウだけの味付けでも、ソースがいらないくらい
美味しいですよ～

ゴールデンウイークも無事に（？）といいますか・・・本当に沢山のお客様にお越しいただきまして・・・

ありがとうございました！！

お食事などではずいぶんお待ちいただいたり、また食べられなかったというお客様もいらしたようで・・・本当にごめんなさい。

これから夏休み前までは、ちょっとすいている時もありますので・・・これに懲りずに、是非また来ていただければと思います


さてさて・・・これまでいくつか地鶏メニューをご紹介してきましたが・・・ちょっと方向を変えて・・・

今後は簡単スピードメニューにしてみようかな～と。

美味しい地鶏だから、正直手間をかけなくても美味しいんですよね！

なーんてことで、

５分から１０分で絶対できちゃう地鶏レシピ
ご紹介します～是非是非お試しあれ～

＆何かご意見ご感想などあれば送ってください・・・なんでもいいですよ。

お待ちしておりますです・・・


地鶏のイタリアン風ワイン蒸し　　　



地鶏が超ジューシーでやわらかくできちゃいます！

＜材料＞　　　　　　　　　　　　２人分
ワイン地鶏（モモ）　　　　　　　１００ｇ
プチトマト　　　　　　　　　　　　５個
きのこ（どんなものでも）　　　　１/２パック
白ワイン　　　　　　　　　　　　　大さじ　１
塩コショー　　　　　　　　　　　　適量
青ネギ（小口切り）　　　　　　　適量

１　肉は薄く切り、塩コショーをふり、プチトマトは一個を４つに切り、きのこは手でちぎっておく。
２　大き目の平皿にワイン地鶏を並べて、白ワインをかけ、ラップをしてレンジで１分。
３　地鶏を裏返して、トマトときのこを上にのせて更にレンジで２分加熱する。
４　３の皿にできたスープを取り出し、しょうゆ、オリーブ油を加えてソースを作る。
５　３を１人前ずつキレイに盛りつけ、４のソースをかけて青ネギを散らせて出来上がり。

盛りつけるお皿がレンジOKならばもっと簡単！！