山梨県 中村農場

GW2日目!

天気も良く、いよいよGW突入!という感じのお客様のご来店になってきました。やっぱり、これでなくちゃ!と忙しさを満喫しています。
お日様の光は本当に素晴らしく、私はやる気とパワーをもらいます。
太陽をみるとメキメキやる気がわいてくるのは、夏生まれだからでしょうか。
このGWの目玉は、なんといっても新発売の限定ロールケーキ。
ちょっとお値段はお高めですが、八ヶ岳卵を使って、濃厚なクリームと
しっとり食べ応えのあるスポンジが特徴です。少ない量でも満足できるのが
個のロールケーキの売りです。

あと、もうひとつは、ワイン地鶏モモ肉が値下げになりました!!
限定ではなく、終日です。いろいろなコストを見直して、おいしいお肉を
よりお求め安くなったので、ぜひぜひこのGWは、この2つをお買い求めに
いらしてください。

今年のお昼は、今のところ去年のような何時間も待つようなことはなく
比較的入りやすくなっています。

ぜひぜひお立ち寄りくださいませ。
お待ちしています!!
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GW!!

いよいよやって参りました、GW。初日は雷雨という悪天候にもかかわらず、開店前からお客様が待っておりました。

鶏舎を歩いている時に後ろを振り向くと、鶏が後ろをついてきている事があります。ついてくる鶏舎は決まっていて、その鶏舎には特に愛着が湧いてしまいます。その鶏舎から出荷する時は、少し寂しくなります。
この職に就いてから、「自分で育てた鶏をよく食べられるね。」と言われます。食肉用として生まれた彼らにとって、残さず食べる事が供養になると、私は考えています。
感謝の気持ちを忘れず、日々鶏と接していきたいです。
               農場 渡辺
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ちょっと春

久しぶりにお天気も良く、ちょっとポカポカ陽気。
朝から、お布団や洗濯物をたくさん干したくなるお天気でした。
こんなお天気が続くことを祈りつつ。
明日は、GW前最後の定休日です!!
ここから、11日まで休みなく連続営業です。買い物の忘れがないよう
明日はスケジュールをたくさん積め込んで頑張る予定です。

話は変わりますが、うちの子供たち2人は、この忙しいGW生まれです。
なので、私は、2回GWに参加していないのですが、以前はあまりの
状況に見かねてお客様にレジを打っていただいたこともあったようです。

いよいよ突入!戦闘態勢で頑張ります!!
できる限りお客様にご迷惑をかけないよう、スタッフ一同明日、明後日は
しっかり体力を養ってきます。
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デビュー!

来るゴールデンウィークに合わせて
中村農場の自信作がまた1つ店頭に並ぶことになります。

『八ヶ岳卵のロールケーキ』です。

ずっしりと重く、しっとりと口どけ滑らか。
八ヶ岳卵を使ったオレンジ色のスポンジで
カスタードクリームと生クリームを巻き上げ、
さらにシュー皮を巻いて食感にアクセントをつけました。

昨日、宣伝広告を店内に掲示したところ、
4月29日の発売日を前に
『今日購入出来ないか…。』
という声が多数のお客様からあがりました。

今度の木曜日、4月29日デビューです。
どうぞご期待ください。
                    売店  早川
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晴れ。でも寒い。

今日はとってもいい天気。朝から洗濯物日和で、気持ちも暖かくなっていましたが・・。なんだかとっても寒く、夕方は4℃。冷蔵庫と同じだ!
と思うと急に寒くなってしまいました。

GWの予約も着実に入りだしていますが、今年は寒いせいか、どこも予約が
入るのが遅いようです。
一部時間によっては、満席ですが、まだ、夜のお席は空いています。
先日から、できる限りお客様をお待たせしないように、18時予約はなくして
17時45分~の予約を受け付けるようになりました。

なので、より早めにお食事ができます。お知らせでした。

GWは、限定のロールケーキも売り出します!!
なんだかわくわくしてきました。あっという間に連休ですね。
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さむ!

今日も雨のような曇り。とっても寒~い一日でした。本当に来週からGWがやってくるのか・・。信じられない毎日です。

今日も餃子づくり。スタッフの腕もメキメキ上達をし、今日は、またさらに
早く終了。
みんなで協力して早く終わるのは、とっても気持ちがいい!!
仕事をしていて、いつも私の頭にあるのは、「どうしたら一番能率がよく
無駄がなくなるか。」です。
しかし、通常の仕事においてこれは重要なことなのですが、鶏の飼育においては
この考え方は、ちょっと危険です。
能率ばかりを考えると鶏には、気持ちのいいことではなく、ゆっくり合わせることも大切なのです。
子供を育てる時もはじめは、自分の思い通りに時間が計算できないのでイライラ
しましたが、鶏も一緒で、計算通りにいかないのが動物相手です。
時には、ゆっくりペースを合わせることも大切なのです。
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グルグル、ゴロゴロ。

昨日は暑かったのに、今日は雨も降って寒い1日となりました。
ぐるぐる変わる気候に、私の胃腸は悲鳴をあげております。

これだけ気候の変化が目まぐるしいと、ヒナの管理も細かく見てやらねばなりません。彼らは、人間のように暑かったら脱いで、寒かったら着込む、という事が出来ないので、こまめに見て回ります。
寒過ぎて冷えれば成長が悪くなるし、暑過ぎてしまうと成長後に異常をきたしてしまいます。どのくらいが彼らにとって最適な環境なのか、これを見極めるのはとても難しいです。日頃の観察が大切だと実感しています。

ヒナも大切ですが、自分の胃腸も気遣ってやらねばと思います。
                    農場 渡辺
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おいしい話。

今日は、久しぶりの朝食卵。中村家の食卓は、玉子屋でありながら案外卵が並ぶことは少ないのです。
何事も、お客様優先。なので、今日は久しぶりの目玉焼きでした。
こんな私は、実は子供のころから、卵は大の苦手。
目玉焼き、ゆで卵なんてもってのほか。半熟卵なんて気持ち悪くて食べれたもんじゃありませんでした。

なぜかそんな私が玉子屋に。人生の不思議な縁です。
けれども、不思議なものでなぜかうちの卵は食べられます。

実は、他にもたくさん好き嫌いがあり、人に言うのも恥ずかしいくらいですが、或る時気がついたことは、本当においしいものは、食べられる!ということです。
どんなものでも、独特の臭みがあります。その匂いがすべて私は苦手で
好き嫌いが多かったのです。

なので、うちの卵も肉も基本的に臭みがないように作られています。

鶏独特の香りが好きな人にはもしかしたら、物足りないかもしれません。
これが、中村農場の特徴です。

ある偉大な料理人の方がおっしゃっていました。
「食べ物は余計な雑味を取り除いてやると、本来のおいしいうまみが引き立つ。だから、その手間を惜しんではいけない。」

まさに、そのようなお肉や卵であるよう、鶏の飼育においても、食堂に出す料理においても再確認の時期が来ているようです。
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今日はホットでした。

春、冬、春、冬…。
日替わりで訪れる寒さと暖かさ。
身体と気持ちがついて行けませんね~。

しかし、そんな外の気候は関係無しに、中村農場は今日もエンジン全開です。

昨日とはガラっと変わり、今日は暖かい1日でした。
お客様の数もまずまずといったところ…。

プリンと手羽元先焼きはお陰さまで午後2時前には完売してしまい、
その後のお客様には残念がる方が数多くいらっしゃいました。

また是非お越しください。
これからもよろしくお願いいたします。

今日も心から感謝、感謝の1日でした。
                      売店 早川
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季節外れの雪

なんと!今朝起きたら雪が1cmくらい積もっていましたが、
7時過ぎると雪もやんで溶けていたので一安心していたら・・・。

な、なんと夕方からは本格的に降りだし。。スタットレスをはきかえた
うちのスタッフの嘆きが聞こえてきました。さて、どうやって帰るのでしょうか。
「特撰ハーブ卵」がそろそろたくさん産みはじめました。
今は、お店には、小玉がたくさん並び始めました。
もう少ししたら、ネットも載せる予定ですのでお楽しみに。

明日の朝の雪がどんな状況か。。
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