山梨県 中村農場

白次郎の尾。

ここ数日はとても寒く、明け方は寒さで目が覚めてしまいます。
日中もバイクで走っていると風がとても冷たく、バイクに乗る回数が減りつつあります。

鶏たちも日中は元気に動いていますが、夜になると身を寄せ合って休んでいます。
随分前に話題に上がっておりました白次郎のお話をまたさせて下さい。
白次郎もすっかりワイン地鶏と打ち解けたようで、静かに寄り添っております。そして、人が近寄ると他の子たちと一緒に逃げていきます。
白次郎の尾はワインよりも少し長く、ワイン達は気になるようでよくつついています。そのせいか、見る度に白次郎の尾が寂しくなっています。白次郎は気付いていないのか、気にならないのかわかりませんが、全く動じません。
もし、自分の尾を見る機会があったらショックを受けるでしょうか。寂しくなった尾を見ていると、冷たい風が白次郎のお尻と私の心を一層冷やしていくような気がしてなりません。

              農場 渡辺
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明日からサイボク

昨日も早川が書きましたが、サイボクへ行きます!!
サイボクは、出てから今回で4回目。まだまだ、それでも学ぶことはたくさんです。
今日は、私は前回のリベンジを果たすべく、試作のバームクーヘンを作るために
卵を40kg割卵しました。
たくさんの卵を慎重に割りましたが、卵がたくさんビニル袋の中に入っている様子
はとても幻想的できれいです。こんなデザインができた箱ができればいいかも!!
といま思いつきました!!今回は、八ヶ岳卵とおれんじ卵を使って、バームクーヘンを
作ってみようと思っています。
販売は、10月1日予定。お楽しみに。

話はそれましたが、催事は、今話題に上った、八ヶ岳卵とオレンジ卵をもっていきます。

オレンジ卵は八ヶ岳のような濃厚なコクはありませんが、まろやかな甘味が魅力です。
価格も八ヶ岳よりお手頃価格なので、ぜひお試しください。

お近くの方は遊びにいらしてくださいね。
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いざ日高市へ!

明後日の9月28日(火)~10月3日(日)まで
埼玉県日高市のサイボクハムさんへ『山梨うまいもの市』の
催事で行ってまいります。

サイボクハムさんには今年の5月にもお邪魔しています。

朝早くからお買い物のお客様がどんどん訪れるこの場所は
いつも活気があります。

先週お伝えしましたが、今回は『雰囲気と笑顔』を特に意識して
接客させていただこうと思っています。

あと、いつもながら過去にお邪魔した事のある場所に出掛ける時は、
ワクワクしています。

『待ってたわよ~』とか『この前買って食べたらおいしかった~』
なんて言われるとうれしくてたまらないですよね。

現地ではこだわりほうとうの試食販売もいたしますので
皆様是非お出掛け下さい。よろしくお願いいたします。
                         売店 早川
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鍋シーズン到来!

今日も昨日と同様、寒い一日でした。いよいよ鍋シーズン到来。ここまで
寒いとお客さまからも「お鍋をするには。。」という質問が増えてきます。

やっぱり、鍋と言ったら「シャモ肉」シャモは、硬いとか匂いが強いとかいう
印象が強いようですが、全然違います。
確かに、歯ごたえはあるのですが、硬いというよりシャキシャキという
心地よい弾力。そして、臭みは逆に全くないのがシャモ肉のおいしいところ
です。
私は、以前もお話をしたことがあったかもしれませんが、好き嫌いが大変多く、
肉、魚、などなど動物性の食品は、基本的においしいものしか食べられません。

(子供のころから嫌いだったので、独自の努力により美味しいものだけは
食べられる!ということに気がついたのです!!)

肉や魚など動物性の食品の臭みは、脂の部分にとくに多く含まれています。
とくに、鶏肉の場合はブロイラーの血が入ったものは、比較的臭みを多く
感じます。(もちろん、飼育の仕方や餌でだいぶ臭みは変わってきます。)
シャモの肉は、ブロイラーの血が混ざっていない純血なので、全く臭みが
ありません。
そして、煮たときに出る出汁もとてもおいしいダシです。
ちょっとお値段が高いのでなかなかお勧めしにくいのですが、美味しいもの
というのであれば、断然シャモ肉がお勧めです。
今は、限定でフレッシュなお肉もあります。あと数回でまた冷凍しかなくなって
しまいますので、ぜひぜひこの機会にお試しください。
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寒い寒い

今日は、昨日と同様びっくりするような寒さでした。
さすがにズボンを2枚履くのはまだ早いだろう・・。と思い、
腰巻毛布をもってきました。
本当に、八ヶ岳の夏は短く、一気に冬がやってきます。
そのせいか、今日は暖かいメニューの「水餃子」や「らーめん」が
よく出たようです。
中村農場のらーめんや水餃子に使っているスープは、常温でゼラチン状に
なるくらい濃厚なスープです。

毎日、これを飲んでいたらお肌がつるつるになるだろうと思うくらいの
スープなのですが、高価で(この濃度でこの価格はとっても安いのですが
原価を知ってしまっていると、うかつに飲んではいけない気持ちにさせられ
ます。)貴重なスープなため、なかなか私たちの口にはいってきません。

これから鍋のシーズン。濃厚スープで体を心から温めて元気に冬を迎えましょう。
それから、少しずつですが、レバーが白くなってきました。

白レバーを楽しみいしているお客様。もうすぐ食べられるようになると思います。
お楽しみに!!
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中秋の名月

昨夜は綺麗な満月を、少しでしたが観る事が出来ました。私は仕事の都合で火曜日に月を観に野辺山まで行って参りました。
サイドブレーキを引き忘れてしまい、車が山の中へ落ちかけるというちょっとしたアクシデントには見舞われましたが、無事に月見を堪能致しました。
いつだったか、東京より星が見えるというお話をしましたが、流れ星もよく見つけます。昔より空を見る時間が増えたからなのか、星がたくさん見えるからなのかはわかりませんが、得した気分に浸れます。

秋の夜空を楽しみつつ、冬の寒さを想像して憂鬱な気持ちになってしまう今日この頃です。
          農場 渡辺
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今日も大盛況

今日は、連休最終日。油断をしていましたが、今日もたくさんのお客様が
いらしてくださいました。ありがとうございました。

今日は、昨日のB-1グランプリで甲府のもつ煮が1位になった影響も
あるのか、店のレバーや砂肝がびっくりするくらい良く売れました!!

当店も、もつ煮セットを今年から販売していますが、これがまた大好評。
通常のレバーや、砂肝の他、当店でしか手に入らない、脾臓、腺胃、せぎも
といった珍しい部位も入っていることがある、もつ煮のセットです。

テレビでも紹介されていたように、強火でしっかり煮詰めるのがおいしさの
ポイントです。
ぜひぜひ、ご購入いただきご自宅でお試しください。
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笑うかどには福来る

朝、夜がだいぶ涼しくなり…(実は寒い)
秋の気配を感じる今日この頃です。

さて、9月9日(木)~9月15日(水)まで名古屋丸栄百貨店での催事を終え
帰ってまいりました。

百貨店のスタッフ様、山梨県物産展のスタッフ様、いろいろとお世話になりました。
名古屋在住で中村農場常連のお客様。今回初めてのお客様。
皆様本当にありがとうございます。心より感謝、感謝でございます。

実は今回の山梨県物産展は、どの出展社さんも苦戦していました。
そんな中、中村農場の前で出展していたパン屋さんは絶好調!
常にたくさんのお客様に囲まれていました。

その様子を見て感じたのは、販売する方の『雰囲気と笑顔』がとにかく良い。

お客様が立ち寄りやすい雰囲気なんですね。

この点を研究して、そして真似て、
次の埼玉県サイボクハムさんでの催事にいかせるようにがんばります。

人間力向上目指し日々努力でございます。
                        売店  早川
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同感。

前回は渡辺が逆上がりができなくなった話を書きました。

私も同感です。今日は、運動会がありました。とても小さい学校なので
親や地域の人々も参加する運動会です。
3人子供がいる私は、競技のほぼ半分は参加。
これでも、学生時代と社会人の1年目は、弱小チームでしたが、ハンドボールやラグビーなど
激しいスポーツで体力を鍛えてきたつもり。。でしたが、
昨年の親子競技で初めて足が自分の意思に反して動かず走れない。。
という思いをしました。

仕事で動いていても運動の筋肉とは全然違い、太ももの前面の筋肉は
間違えなく衰えていることを感じました。。

今日も、全部で参加すべき種目は4種目。すでに1種目で全面の筋肉が
しびれだし。。昨年の恐怖が。。しかし、去年で体力の限界を知った私は
無理をせず、しっかり休みながら競技に参加。
でも、やるときはどうしても真剣になってしまうのは、性格上仕方のないことで。。
お店でスタッフには大変な思いをさせながら、私も別の意味でぐったり疲れて
しまいました。

でも、やっぱりスポーツはいい!!また、できる日を夢見て。。(時間と体力を
努力で作ってですね)

今日は、仕事が終わったらぐっすり眠れそうです。。
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凍みます。

昨日・今日と雨が降り続き、急に寒さが身に凍みて来ました。
そろそろ雛たちの温度管理もより一層気をつけなければならない季節です。雛の頃に体を冷やしてしまうとお腹を下したり、成鶏になってもあまり肉付きの良くない鶏になってしまいます。そういった鶏を減らし、良質なお肉を皆様にお届けできるよう努力していきたいです。

寒さにめげず、水泳の方も頑張っております。一昨日、ようやくクロールで25m泳ぎきる事が出来ました。
子供の頃は簡単に出来た事が、大人になると出来なくなってしまうのは不思議なものです。水泳もですが、実は逆上がりも出来なくなっていました。やはり、やらなければ忘れてしまうものなのでしょうか。
この歳で未だに公園で駆け回ったりしますが、それよりもアグレッシブな子供たちを見ると、急に年老いた気持ちになるのは秋だからなのでしょうか…。

             農場 渡辺
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