山梨県 中村農場

唐揚げ

7月の都筑阪急で行う催事は、初の唐揚げでの参加なのですが、現在その試作中です。毎晩、仕事帰りに皆で試食の唐揚げを食べているのですが、今日は最終
試食日。連日にさすがに飽きてきていたのですが。。なんと美味しい!!
これだけ毎日食べても、次から次へと手が伸びてしまう。これこそ、ヒット商品
間違えなし!!と皆で納得して終わった試食会でした。
あとは、当日に作る人次第ということで。。。お楽しみに!!

一日たくさん売ることを考えると、今から用意を始めないと間に合わないので
鶏の解体チームの協力を得て、チーム中村農場として取り組んでいく次第です。

中村農場は、生産から直売なので、スタッフの中のどの存在の人がかけても
美味しい商品にはつながりません。各々の役割は違っていても、みんなが一つ
に向かって努力することが本当の力になるのです。

ちょっと。酔いしれてしまいましたが。。。

まだまだチーム中村の指揮官としては未熟な私ですが、もっともっといいチーム
づくりができるよう、私も精進していきたいと思っています。
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台風

今日は台風が接近している影響もあってか、日曜日なのに平日のようにお客様
が少ない日でした。
ニュースを全く見ていませんが、明日はこちらの方にもやってくるので
注意が必要です。鶏たちも台風などで風が強く吹くと、死んでしまうこともある
ので、これもまた注意が必要です。
皆様もご注意ください。
最近、八ヶ岳卵と甲州地どり卵の「特大卵」というのを販売しています。
いままで特大すぎて、入る入れ物がなく販売に困っていましたが、袋にいれる
ことで、販売することに気がつき、販売しています。
黄身がすごく大きくて!!とか双子の卵があって!!などのご好評をいただいて
おりますが。。。。大きいために、まれに双子を通り過ぎて、卵の中に卵が
できていることがあり、ちょっと不思議に感じるものがあることもあります。
とくに、ちゃんとした卵が入っている場合は、恐ろしく大きいので見ればわか
るのですが、まだからがしっかりできていなく、薄い膜だけが黄身の周りにできて
いる場合は、1つ黄身があって、もうひとつ変なものが入っていると感じます
が、よくよく見ると、その一方は卵のできかけということになっています。

食べられないことはないのですが、始めてみる方は、びっくりされる方も多い
ので、特大の卵を買われた方は、そのようなこともあるかもとご認識いただける
と助かります。
ご興味のある方は、ぜひお買い求めください。

明日はあまりひどい天気でないことを祈りつつ。。
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梅雨2

農場の渡邉も書いていた通り、梅雨に突入です。太陽が好きな私としては
梅雨はちょっとつらい季節ですが、老化を促す紫外線が、少しでも少なく
なると思えば、よしとしよう!と思っています。

そろそろお肌の調子が気になる年齢になってきていますが。。中村農場の
スープを毎日飲んでいれば、間違えなくプルプルのお肌になるのは、まち
がいないのですが、案外作っている本人には、そのスープは口まで届かず
プルプル!!!となれずにいます。
それでも、最近新メニューとなった、手羽のやわらか煮は、これもまた
とろける美味しさと、煮汁に含まれたコラーゲンがたまらない一品です。
うちのスタッフの中には、その煮汁をもちかえって、ご飯のおかずにして
いるものもいるくらいです。なので、やわらか煮をご注文された方は、必ず
汁まで食して行ってください。
ご飯セットと一緒に頼むのもお薦めです。ぜひぜひお試しを!!

明日もは台風がやってくるとか。。。。
そんなものにも負けず、明日も頑張ります。
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梅雨入り

農場の渡辺です。
天気予報を見ると傘マークがズラリ。関東甲信は梅雨入りをしたそうです。早いなーと思いましたが、観測史上2番目の早さというのを耳にしました。
天気が悪いと、昔骨折した指たちが軋んだり痛んだりするので少々憂鬱な季節です…。

先日、家のカギを無くすというアクシデントに見舞われ、久し振りに車内泊をしました。この辺りもだいぶ暖かくなってきたので薄い毛布で大丈夫かと思いきや、明け方はグッと冷え込み寒い思いをしました。
無事に帰宅し、暖かい布団の上で大の字で寝転がれた時は何とも言えない幸せな気持ちになりました。
毎日当たり前に過ごしている日常は当たり前ではなく、感謝すべき事なのだと改めて思いました。
仕事も、普段の生活も、日々感謝し成長していかなければなりませんね。
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初!海老名

今日から始めてのマルイ海老名店で出店をしています。初日は、まだまだ十分な
成績ではないようでしたが、なんとか頑張っていきたいと思っています。
何事も、勉強。勉強。

そして、昨日の従業員レクリエーションは、異様なまでの盛り上がり!!
とても楽しく終わりました。
私もパターゴルフでたくさん歩いた?ので、仕事では歩いているつもりでも
軽くジョギングも結構したため、ちょっと足が疲れました。。。
やはり、仕事と運動は使う筋肉が違うようで、少しは運動もしないといけない
ですね。

今日は、とっても嬉しいプレゼントが私のもとに届きました!!
お名前は、許可を得ているわけではないので伏せておきますが、私たちのお店の
お得意さんとなっている大女優さんから、直筆のお手紙とプレゼントをいただき
とっても感動!!です。

どんな仕事においても長い間、活躍をされている方というのは、必ずそこに
なにかがあり、その何かをしっかり感じとって、私もそのような人になれる
ように頑張らなくてはいけないな。と思いました。

今のような仕事をしていなければ、きっと知り合えなかったようないろいろな
職業の方と出会うことができ、そして、いろいろな素晴らしい方の人柄にふれる
ことができ、この仕事をやって本当によかったと思っています。
食というのは、人が生きていくうえでの原点であり、そして、いろいろな人との
和を作ることができるのだと思うと、本当に素晴らしい仕事です。

これからも、そんな素晴らしい仕事を続けていけるよう、しっかり頑張って
行きたいと思っています。
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ひさびさ

今日は久々に催事の旅に出ていた早川が出社をしてきました!!
毎日、電話では話していましたが、やはりスタッフが一人いないのは寂しい
もので、久々に会えるとなんとなく嬉しい気持になり、家族と同じ感じだな。と
思いました。

それでも、つかの間の休日で、木曜日からまた海老名のマルイで催事が始まる
ので、そこに出発です。お近くの方は、初めての出店なので、きっと心細く
していると思うので遊びに行ってあげてください。

そして、水曜日は、スタッフ一同で「パターゴルフ大会」です。スタッフ一同
でやるのは久々なので、これもとっても皆も楽しみにしています!!
よいお天気になることを祈りつつ。。。
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心構え。

農場の渡辺です。
気がつけばGWも過ぎ、今年も半分を迎えようとしています。
GWは昼間だけ売店に居ましたが、色々とメニューや予約の変更があり、慣れた頃にはGWも終わり…という結果になってしまいました。

中村農場では定期的に、マナー講師の方から接客について学ぶ機会があります。私が通っていた専門学校にも同じような授業があったのですが、軽くあしらっていました。
しかし、大切な心構えを教えていただき、学生時代に随分と損をしたなと反省しております。

入社して3年目を迎えますが、まだまだ未熟者であります。しかし、お金をいただいている以上「プロ」でなければならないし、「まだ3年目」というのは逃げ道なのだと感じました。売店は勿論ですが、農場にも言える事だと思っています。
未熟なりに努力し、一人前になれるようにしたいです。
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梅干し

先日サイボクハムの催事へいって、一緒に出店しているお隣の梅屋さんの梅を
買ってきたので、私の毎日のお昼ごはんは、本当に、梅干しとご飯だけの
日の丸弁当です。
ついつい、自分のお弁当は作るのが面倒くさく、おかずはいれずに、ご飯だけ
になりがちなのですが、この間買ってきた梅干しが美味しいので、とっても
それだけでも満足しています。

私は、梅干しは、今売っているような甘い梅干しよりも、昔ながらの酸っぱい
梅干しが好きです。
その梅屋さんの梅干しは、昔ながらの酸っぱい味がして、私の好みです。
本来は、自分で漬けた梅干しが一番おいしいのですが、そんな時間もなく
買ってきてしまいました。以前もお話をしたことがあると思いますが、中村農場
の初めは、八百屋だったので、梅干しを作ったり、ラッキョウ漬を作って販売
しようとしたことがあります。
ラッキョウ漬けは、我ながらとってもおいしく、いまだにあそこまで美味しい
ラッキョウには出会っていないというくらい、美味しい仕上がりでした。

しかし、ラッキョウ漬は本当に手皮むきや、水気をとる作業がとっても
時間がかかり、これはいくらで売れば元がとれるんだ???と思いつつ、
1度作ったきりで終了しました。
そして、梅漬け。入念に梅漬けを開始したのですが、、、作っている途中に
塩を入れて産めずが出てくるまで、重石をして付け込んでおく時に置く板が
ないことに気がつき、何かないかと探し、アルミホイルでその代用をしたところ
な、なんと!!想像ができたかと思いますが、アルミホイルは見事溶けてしまい
その梅はすべて、捨てる羽目に!!!!

管理栄養士ともあろう私が、なぜに酸で溶けてしまうということにも気がつか
なかったのか!!!とっても、恥ずかしい事態。
それ以来、梅干しも作ることはなく、子供のころ母親の梅干し作りを手伝って以来
梅干しを作ることはありませんでした。。。。

そんな歴史もありつつ、現在の中村農場は存在しています。
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パン粉

只今、新しいメニュー「チキンカツ」の試作をもっぱら行っているのですが
どんな衣を使おうか、パン粉を数種類かえて試作をしています。
私たちが以前勤めていた、とんかつ屋さんは、生パン粉の大きいものを使用
していましたが、うちのチキンカツには、ドライパン粉と決めています。
それでも、とりあえず手に入るものをいろいろ買って試してみましたが、
同じドライパン粉でも「ここまで変わるものか!!」と思うくらい違います。
どんなものでも、本当にやってみると奥が深い。

以前、パン粉工場に言ったことがありますが、パン粉を作るのには、パン粉専用
の食パンを焼いて作っているということは知っていましたが、それは、こだわり
のパン粉だけで、あとはそこまで変わらないだろう。。。と思っていたら
大間違い。
パンの香りや風味がするものや、全くしないもの。また、風味でもまた微妙に
違う風味があって、中村農場の鶏肉に一番合うパン粉はどれか!!
と日々試食中です。

明日は土日です。また頑張ります!!
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結果報告!

月曜の夜に旅立ち、夜中の12時少し前に狭山のホテルに到着。
そして、近所の居酒屋に急いでご飯を食べに!
ラストオーダーは12時。あと10分。飲食店をやっている私たちとしては
大急ぎで、飲み物を含め注文。おなかが減っていたせいか、ものすごい勢い
で注文しすぎ、結局、おなかははちきれそうで、食べきれずおもち帰り。
それでも、1時閉店のためそれも気遣い30分程度で一気に完食。
某チェーン店の居酒屋さんでしたが、とってもいい店長さんで、急がして
申し訳なかったと、お土産にお水2本と麦茶もサービスしてもらいました。

とてもいいサービスに触れてとてもいい気持ちで、胃薬を飲み、就寝。
そして、朝6時に起床して、入念なメイクとスタイルで現場に直行!!

と、気合を入れて始まった催事でしたが。。。。お客様もまばらでしたが、
私のお客様は、始まって2時間くらい全くなし。
このまま、0円で終わるのか!!と思ったのですが、「今日、サイボクで
やってるって聞いて卵を買いに来たわ」と・・・。しかし、卵は不足していた
ので、初日はまったくなく。。。「卵屋に卵がなけりゃだめだよ。」
と催事を一緒にやっていた方にも言われてしまう始末。。。「今日は、お菓子やで」
と言い訳をして、気を取り直して取り組みました。
少しずつですが、お客様も足を運んでくださり・・。しかし、自分のトークの
未熟さを反省しながら、全国の催事に歩いている販売員の方をふと見ると、
素晴らしい、笑顔とトーク。「これだ!」と気がつきましたが、実は人見知り
の私には、まだまだ及ばず。
そして、お客様も3時過ぎから降った雨のために、閉店時のようなまばらな
数に減り、結論。散々な結果に終わってしまいました。。。。

まだまだ、修行が足りず、自分の足りない点がすごくわかったのですが、それを
実行に移すまでの努力と時間がさらに必要だ!
と感じた一日でした。

本来やり始めたら、とことんまでやりたい性格ですが、こればっかりは、店を
離れるわけにはいかず、少しのチャンスで成果を出せるように自分をもっていか
なければいけないので、また、リベンジのチャンスが来たときには、実践できる
よう、さらなる研究を重ねようと思っています。

何事も経験と勉強です。欲張りな私は、もっともっといろいろな経験をたくさん
したいと思っていますが、自分の体は、一つなので、いかに効率よく時間と頭を
使うかが大切なポイントですね。
次回のリベンジまでしっかり充電しておきます。

それでも、このブログやお知らせを見て催事にいらしてくださったお客様
本当にありがとうございます!!
そんなお客様にお会いできることが、一人で頑張っているスタッフの励みに
なっています。お近くの方は、お買い物はしなくても、声を掛けてあげてください。
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