2008-10-03T01:37:13+00:00 Serene Bach http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid21.html 2008-10-03T09:54:16+09:00

今年もそろそろ紅葉が始まってきました。この辺りで有名なのは、東沢大橋（通称　赤い橋）と中村農場の前の八ヶ岳高原大橋（通称　黄色い橋...

nakamura -
この辺りで有名なのは、東沢大橋（通称　赤い橋）と中村農場の前の八ヶ岳高原大橋（通称　黄色い橋）ですね～
赤い橋の方が、少し早めなのですが・・・

今年は１５日前後あたりが見頃かな？と思っております。

なんで・・・１１日からの３連休はまあまあいい感じなのではないでしょうか？

気候もいい季節だし混みそうですね・・・でも楽しみかも（＾０＾）

いわゆる見頃の期間は短いので・・・遠くからお越しの際にはいろいろと情報キャッチしてから来て
くださいね！
１０月末は葉が落ちてしまっている可能性が高いみたいですので気をつけて。

黄色い橋は赤い橋とは違って八ヶ岳と富士山がキレイです。
清里方面に向かって右側（富士山側）と左側（八ヶ岳側）では、紅葉の時期も若干違ったりして、別の楽しみもありますので・・・赤い橋が間に合わなかったら、こちらをトライしてみてもいいかも？

さて・・・私は、お好み焼きが好きなんですが～普通豚肉が多いので・・・地鶏のひき肉で
作ってみました！



豚玉とかよりさっぱりとした感じだけど・・・中はとろとろジューシーで地鶏の旨みとキャベツの甘さが
グーで、お醤油ダレの和風で仕上げたのですが、なんか磯辺焼きみたいなホッとする美味しさ
でした！

地鶏のお好み焼き

＜材料＞　　　　　　　１枚分
生地
小麦粉　　　　　　　　　　　　　１/４カップ
だし　　　　　　　　　　　　 　　４０cc
（地鶏からもいいだしが出るのでお水でも良し）
塩　　　　　　　　　　　　　　　少々

キャベツ（粗みじん切り）　　　　１００ｇ
ワイン地鶏ひき肉　　　　　　　　 ５０ｇ
（酒、醤油で軽くもんでおく）
卵　　　　　　　　　　　　　　　　１個
干し桜海老を細かくしたもの　　　　小さじ２
（なければかっぱえびせんで代用可）
ネギ（小口切り）　　　　　　　　大さじ２
醤油　　　　　　　　　　　　　　　　少々
ゆかり（ふりかけ）　焼き海苔　　少々

１　ボールに生地を入れよく混ぜてから、しばらく置いておく。
２　１にとき卵、キャベツ、ひき肉、えびを加え、よく混ぜ合わせる。
３　１６０度に熱した鉄板に油をひき、２を広げてから蓋をして７～１０分ほど蒸し焼きにする。
４　ちょうどいい焼き色でひっくり返して、蓋をして５分程度更に蒸し焼きする。
５　ネギを散らして、醤油をかけて出来上がり。
※　お好みで、ゆかりとちぎった焼き海苔をかけてどうぞ・・・ゆかりの甘酸っぱさに焦げた醤油と焼き海苔がなんとも美味ですよ！！　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid20.html 2008-09-14T10:17:30+09:00

秋は運動会シーズンですね～我が家の息子も２０日にむけて毎日ダンスにリレーにと練習に励んでいるようで土日はちょっとお疲れモードです・...

nakamura - 我が家の息子も２０日にむけて毎日ダンスにリレーにと練習に励んでいるようで土日は
ちょっとお疲れモードです・・・

お弁当や東京から親が応援にくることもあって、雨の延期だけはやめてほしー
のですが・・・どうなることやら？・・・心配です・・・

さて待望の八ヶ岳卵で作ったシュークリームができました～！！
お値段は２４０円です。





どうです？
オレンジがかった八ヶ岳卵のカスタードクリーム美味しそうでしょ？

シューは、今はやりのサクサククッキータイプではなくて、

ややしっとりかる～い感じで、クリームは八ヶ岳卵の甘みを生かして
お砂糖控えめの程よい仕上がりです。

甘いもの苦手の家の旦那さんも
「あっ・・・これ美味しい・・・」
なんて言いながら、つまんでいました（＾０＾）

これまた、金曜日に店頭に並ぶのですが、完全手作りですので数には限りがあります・・・

週末早めのお時間ならゲットできるかも？！

お近くにお立ち寄りの際には是非お試し下さ～い！！！

今回のレシピは、簡単グリルチキンです。

さっぱりムネ肉を魚焼きグリルで焼いて、ネギソースをかけるだけ・・・
お魚にも何にでも合う簡単万能ソースは覚えておくと重宝しますよ～



さっぱりムネ肉の香味ソース

＜材料＞　　　　　　２人分
ワイン地鶏（ムネ）　　　　２枚（約２００ｇ）
塩コショー　　　　　　　　少々
［香味ソース］
砂糖　酒（各大さじ　１）　酢（大さじ　１）　
しょうゆ（大さじ　１）　長ネギみじん切り（大さじ　２）
にんにく、しょうが（各みじん切り　小さじ　１）
ラー油（小さじ　１）

１　鶏ムネ肉に軽く塩コショーして、１０分ほどおき、クッキングペーパーで余分な水分をふきとったら、予め温めておいた魚焼きグリルで３～５分ずつ皮目がパリッとするまで焼く。
２　その間に、ソースの材料をよく混ぜて、レンジで軽く（５００Wで２～３分）温める。
３　グリルチキンを薄く斜めに切って皿に盛りつけ、香味ソースをかけたらできあがり。

※　ムネ肉だから、さっぱりしている上にカロリーダウンもできて、食欲の秋にもお薦めかも・・・？
　　　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid19.html 2008-09-01T09:14:41+09:00

中村農場から待望のスイーツ第２弾！！「八ヶ岳卵のプリン」できました！贅沢にも中村農場一番人気の八ヶ岳卵だけを使用したプリンです。八...

nakamura -
贅沢にも中村農場一番人気の八ヶ岳卵だけを使用したプリンです。



八ヶ岳卵と牛乳と砂糖で作ったちょっと懐かしい味のプリン　￥４２０
八ヶ岳卵と生クリームと砂糖で作った今流行りのとろけるプリン　￥４８０
の２種類です。

しかし・・・これがお陰様で大人気のため・・・
毎週金曜日に店頭に並ぶのですが・・・

あっという間に売り切れてしまい・・・

今や幻のプリンとなっております。
皆様にはご迷惑をおかけしております・・・ゴメンなさい！！

お買い求めできたら超ラッキー

スイーツ好きの皆様は是非トライしてみてくださ～い！！

お味の感想もお寄せ下さいませ・・・。

今回のレシピは
「夏野菜のカルボナーラ」です。
たとえば・・・冷蔵庫にあるお野菜で作ってみてください・・・



夏野菜のカルボナーラ

＜材料＞　　２人分
ズッキーニ、なす、トマト、玉ねぎ・・・etc.　　　各１/２個
（冷蔵庫にあるお野菜でも大丈夫です・・・）

［卵液］
八ヶ岳卵　　　　　　　　　　２個
卵黄　　　　　　　　　　　１個分
生クリーム　　　　　　　大さじ２
パルメジャーノチーズ　大さじ２
塩、黒コショー　　　　　各少々

ベーコン　　　　　　　８０ｇ
にんにく（みじん切り）１かけ
白ワイン　　　　　　　４０ｃｃ
スパゲッティ　　　　　１４０ｇ
オリーブ油　　　　　　少々

１　大き目の鍋に塩をたっぷり入れ、パスタ用のお湯を沸かし、沸騰したらスパゲッティを茹でる。
２　フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけ、ゆっくり火を通す。
３　ベーコンを１cmの幅に切って、２のフライパンに加えて炒める。
４　続いて、薄切りにした野菜を加え、ベーコンがカリッとしてきたら、白ワインを加え少し煮詰める。
５　茹でたてのスパゲッティを４に入れ、よく混ぜ合わせた卵液を加え火を止めてから、フライパンをよくふって卵液がトロッとしてくるまで混ぜる。
６　お皿に盛りつけたら、お好みで黒コショーとパルメジャーノチーズをかけて出来上がり。

※　卵は火が通り過ぎないように、混ぜ合わせてからはスピーディに！！
　　
　
　　　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid18.html 2008-08-14T21:54:46+09:00

八ヶ岳ではだいぶ暑さが落ち着いてきましたが・・・天気予報などをみるとまだまだ西の方など残暑が厳しいようです。暑い時は、そば、そうめ...

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暑い時は、そば、そうめん、冷やし中華・・・と気がつけば同じメニューが繰り返され？

でもじっくり作ってらんないし、食べたくないし～

なんていうときにちょっとひと工夫で、いつもの麺が少し新しくなるかも？

冷たい麺の地鶏ジュレ添え


作り方・・・というほどのものでもないのですが？

材料　地鶏ガラスープ　　　　　　　３００ｃｃ
　　　ゼラチン　　　　　　　　　　５ｇ
　　　塩　　　　　　　　　　　　　少々
　　　しょうゆ　　　　　　　　　　小さじ１～２
　　（味はお好みで・・・？）
　　　
１　かるく水でふやかしたゼラチンをガラスープに混ぜて、更に、塩、しょうゆを少し加えて混ぜたら冷蔵庫で冷やす。
２　緩めの地鶏ゼリーができたら、通常の冷やし中華や冷たい麺の上にのせて出来上がり。

※　市販のタレは少なめにして、ジュレを溶かしながら食べると美味しいですよ！

ガラスープがない時は・・・
ムネ肉に塩コショーしてから、１０分程茹でて、そのまま鍋に入れた状態で冷ましていく。
そのスープをガラスープのように使えば地鶏ゼリーの出来上がり。
茹でたムネ肉は食べやすく切ってトッピングに！！]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid17.html 2008-07-26T22:26:43+09:00

とにかく暑いっ！子供の夏休みが始まったけど、外に出たら熱中症とか心配だし・・・こっちは超観光地だからどこへ行っても何だか混んでるし...

nakamura - 子供の夏休みが始まったけど、外に出たら熱中症とか心配だし・・・こっちは超観光地だからどこへ行っても何だか混んでるし・・・だからと言ってヘタに家にいてもらってもゴロゴロだらだら・・・ってこれどうすればいいんだろ？

そこで、最近ウチの子がハマッているのが「昼風呂」。
お風呂はちょっとこだわったので、バスタブもゆったりめの丸いやつなんで～
ちょっとぬるめのに１時間ぐらいプール気分で浸かってます～
長いときは２時間近く！
溺れていないかと時々覗くと・・・
「ワッ大変だ！バッシャーン！！」とか言いながら水をバシャバシャ・・・
その後のお風呂は水浸しだけど・・・まあその間私はのんびり一人の時間楽しめるし～
あんまり気持ち良さそうなんで・・・初めてですが・・・つい撮っちゃいました（＾＾：）



こんな時、お母さんてご飯作るの大変ですよね・・・
みんなどれぐらいの時間かけてお食事作っているのでしょう？
私は毎日だいたい３０分～１時間ぐらい・・・１時間以上はかけたくないなあ・・・

夏バテ防止　レバーパスタです～

ホントにレバーだけのパスタだから、苦手の人は「うへ～」とか思っちゃうかもしれないけど・・・地鶏のレバーは本当にマイルドでちょっと甘みがあって・・・ガーリックとオリーブ油の風味にベストマッチです！



鶏レバーのさっぱりパスタ

＜材料＞　　　　　　　　　２人分
ワイン地鶏レバー　　　　６個ぐらい
玉ねぎ（薄切り）　　　　１/２個
にんにく（みじん切り）　１かけ　
大葉　　　　　　　　　　　１～２枚
白ワイン　　　　　　　　　６０ｃｃ
スパゲティー　　　　　　１４０ｇ
オリーブ油　　　　　　　適量
塩、コショー　　　　　　 適量

１　レバーを洗いして血を取り、薄く切る。（中村農場の地鶏レバーなら新鮮なので臭みも全くなく
調理しやすいですよ！）
２　スパゲティー用のお湯をたっぷりの塩を入れて沸かし、沸騰したらパスタを入れる。
３　フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火で炒め、香りが出てきたら、玉ねぎを加え更に
よく炒める。
４　３にレバーを加えて炒め塩、コショーをし、白ワインを加え、軽く煮詰める。
５　茹で上がったスパゲティーを加えて軽くからめ、味をみて塩、コショーする。
６　皿に盛りつけ、大葉を細く切って散らして出来上がり。

※　レバーはあんまり火を通しすぎないほうが食感がソフトで美味しく仕上がります！　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid16.html 2008-07-12T15:19:44+09:00

いよいよ梅雨明けでしょうか？この週末は八ヶ岳も暑そうです（＞＜）先週無事に中村農場の港北東急出店を終えてきました。お越しいただいた...

nakamura - この週末は八ヶ岳も暑そうです（＞＜）

先週無事に中村農場の港北東急出店を終えてきました。
お越しいただいたお客様には感謝です！





地鶏卵のカステラもお陰様で好評でした～
ネットでもお店でも発売開始しましたのでどうぞお試し下さいませ・・・
よろしければ中村農場のＨＰ見に来てくださ～い



この2色の卵で作っているんですけど・・・色の違いがそのままカステラに出ててちょっと
インパクトありません？！



今回のレシピは・・・暑いから、アジアンテイストがいいかな？って思って
タイのガイカパオーっつぽく鶏をアレンジしてみました！



鶏と春雨のスパイシー炒め

＜材料＞　　２人分

鶏ひき肉　　　　　　　　　　２００ｇ 　
にんにく（みじん切り）　　　２かけ分
唐辛子　　　　　　　　　　　　５本　　　　　 　 　
ピーマン　　　　　　　　　　　１個
パプリカ（赤、オレンジ等）　１個
春雨　　　　　　　　　　　　　４０ｇ　

Ａ　ナンプラー、オイスターソース　　各大さじ１
　　旨み調味料、砂糖　　　　　　　　各小さじ１
　（全部の調味料をよく混ぜておく）　

水　　　　　　　　　　　　　大さじ３
サラダ油　　　　　　　　　　適量 　　

１　ピーマンは種を取り細切りに、春雨は固めにゆでておく。
２　フライパンに油を熱し、にんにく、唐辛子、ひき肉を炒める。
３　肉の色が変わったら、Ａを加えてよく炒め、更に水を入れる。
４　３にピーマンと春雨を加え軽く炒めて出来上がり。

※　お好みで目玉焼きをのせても美味しいですよ！　　　　　　　　　　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid15.html 2008-06-28T22:29:37+09:00

蒸し暑い季節になってきましたね・・・。と言っても、八ヶ岳は東京よりはいいかも？先日も東京に帰ってきましたが・・・ジトーッとベターッ...

nakamura -
と言っても、八ヶ岳は東京よりはいいかも？

先日も東京に帰ってきましたが・・・ジトーッとベターッと肌に貼りつく感じがたまりませんでした（＞＜）

八ヶ岳も夏は気温が３０度を超えることもありますが、日陰に入れば涼しいし風が気持ちよかったり
するわけで・・・つまり湿度が低ければ心地いいのですよね？

何年か前にバリ島へ旅行したときも、高原に滞在したのでとても気持ちよかったのを憶えています・・・確かウブドは蒸し暑かった・・・。

じゃあ夏休みは「どっかリゾートへ！」と思ったら、飛行機代が値上がりして・・・何だかやってらんないっすネ・・・

夏バテ防止に鶏レバー料理なんていかがでしょ～？（＾0＾）/



鶏レバーのトマトソースのペンネ

＜材料＞　　　　　　２人分
ワイン地鶏レバー　　　　　３～５個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
赤ワイン　　　　　　　　　３０ｃｃ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
ホールトマト（缶詰）　　　１/２缶
たかのつめ（種をとる）　　１本
オリーブ油　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　適量
ペンネ　　　　　　　　　　１２０ｇ
パルメジャーノチーズ　　　適量　

１　トマトソースを作る。
　　フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、たかのつめを軽く炒めて、ホールトマトを手でつぶしながら加えて２０分ほど弱火で煮詰める。
２　パスタ用に塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらペンネを茹ではじめる。
３　レバーは水洗いして血を取り、レバーとハツを分けて、適当な大きさに切っておく。（もし新鮮なレバーでない場合など、臭いが気になるようならば牛乳に数時間つける）
４　フライパンにオリーブ油を熱して薄切りした玉ねぎを炒め、レバーを加えてさっと炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばしたら、トマトソースを加える。
５　茹で上がったペンネを４に入れてさっと混ぜて盛り付けたら、パルメジャーノチーズをかけて出来上がり。

※　新鮮なレバーはあまり火を通しすぎないほうが甘みも出て美味しいです。
　 ペンネはスパゲティーより少量で満腹になれる感じがして・・・おススメです！！]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid14.html 2008-06-16T10:49:07+09:00

ちょっとお休みしておりました・・・すみません。さてさて・・・お待たせしました！！中村農場からスイーツ第一弾「中村農場の卵をたっぷり...

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さてさて・・・お待たせしました！！
中村農場からスイーツ第一弾

「中村農場の卵をたっぷり使った カステラ」できました～



贅沢にも「八ヶ岳卵のカステラ」なんてこのオレンジ色を見ただけでも食べたくなってしまいませんか？



一口食べれば、しっとりとやわらかい食感に、地鶏卵の風味とやさしい甘さが広がります・・・。

もう一つは「赤玉たまごのカステラ」です。



甘さ控えめで上品な中に、卵の美味しさが広がります・・・。

美味しい卵屋さんのカステラですから、”スイーツにはちょっとうるさい”という方へのギフトにもおススメかも！？

今回は店頭、ネット発売に先がけまして

６月２６日～７月２日まで「港北東急店」にて先行販売しますので、お近くの方は是非お立ち寄り下さいませ

まずはご試食だけでもいかがでしょうか？


今日の地鶏レシピは～

「骨付き地鶏の炊きこみご飯」です。
炊飯器で作る簡単レシピで、これからの季節にもぴったりのさっぱりご飯で～す！



地鶏の炊き込みご飯

＜材料＞　１合分
手羽元　　　　　　　４本
米　　　　　　　　　１合
塩　　　　　　　小さじ１
コショー　　　　適量
しょうゆ　　　　小さじ１
酒　　　　　　　小さじ１

１　手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、塩、コショー、しょうゆ、酢に漬け込む。（半日程度）
２　米をといで、炊飯器に入れ適量の水を入れ、１を汁ごと加え混ぜる。
　　鶏肉は上にのせる感じにして、通常の炊飯モードで炊く。
３　少し蒸らしてから混ぜて茶碗に盛りつけ、あさつきや大葉などを散らせて出来上がり。

※　骨付き肉なので良い鶏だしがきいて、しかも炊飯器で炊くだけで超簡単！！
　 お酢を使うから、夏にぴったりですよ




　　　　　　]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid13.html 2008-06-02T14:51:28+09:00

新緑の気持ちのよい季節になりました～こちら八ヶ岳は湿度が低いので、昼間は調度良くても朝晩は寒いぐらいだったりしますが・・・このキー...

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こちら八ヶ岳は湿度が低いので、昼間は調度良くても朝晩は寒いぐらいだったりしますが・・・

このキーンと冷えた空気が心地よくてたまりません。

早朝が気持ちイイなんて、東京にいた頃は一度も感じなかったのに、

八ヶ岳では寝過ごしてしまうと損したような気がしてしまうから不思議です～

夜は、子供と旦那さんが寝てしまってからの「一人の時間」を楽しみ、夜更かしもしてしまうのだけど、朝も気持ちよく目覚められるのはこの澄んだ空気のおかげです～

そういえば別荘の方だと思うのですが、よく朝の散歩をしている４０～５０代のご夫婦の姿をお見かけしま～す！

仲の良さそうなご夫婦や家族の姿を見ているのって、それだけでハッピーな気分になりますよね？！

あれ？私だけ？


さてさて・・・これからの季節におススメの冷たいパスタです！



鶏の冷たいパスタ

＜材料＞　　　　　　　２人分
鶏（モモ）　　　　　　２００ｇ
塩　コショー　　　　　適量
にんじん　　　　　　　１/２本
玉ねぎ　　　　　　　　１/２個
セロリ　　　　　　　　１/２本　
スパゲティ　　　　　　１４０g
オリーブ油　　　　　　適量
パセリのみじん切り　　お好みで

１　鶏肉に塩、コショーをすり込んで少しおく。野菜はそれぞれ同じぐらいの大きさに切りそろえる。
２　１を中火から弱火で５分ほど茹でる。その後、そのまま鍋に鶏肉を入れた状態でじっくりと冷ます。（これが肉がやわらかくなるポイント！）
３　スパゲティをたっぷりのお湯に塩を入れて茹でる。
（今回は冷たいパスタなので、表示時間通り長めにゆでること）
４　冷えた２の鶏肉を一口大に切り、野菜と共にボールに取り、茹で汁を大さじ２ほど加えてパスタソースを作る。（味をみて塩など加える。）
※　残った茹で汁は、鶏だしスープとして使えるので捨てないこと。
５　茹で上がったスパゲティを冷水でよく洗い、キッチンペーパーなどでよく水分を取り４と合える。
６　冷やした器に盛り付けてパセリとオリーブ油をかけて出来上がり。]]> http://www.nakamuranojo.com/blog/log/eid12.html 2008-05-25T21:59:41+09:00

ゴールデンウイークの慌ただしさも落ち着きをみせ・・・中村農場ではただ今新商品の開発中です。それもスイーツ！！私も知り合いなどから、...

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それもスイーツ！！

私も知り合いなどから、「せっかく美味しい卵があるんだから、それで何かデザートとかないの？」などと言われたことがありますが・・・

今現在、地鶏料理の店で”たまごみるくシェイク”（好評です！！）はあります・・・でも、今思案中なのは、直売所やネットショップで販売するものなんです！！

もし何かご希望などありましたらコメント下さい・・・参考にさせていただきます～！！

皆さんが絶対食べたくなっちゃうような、

中村農場ならではの美味しいスイーツを考えますので乞うご期待！！

できましたら、すぐにご報告しま～す（＾０＾）/

簡単地鶏レシピ！

今回は、一晩漬けておけば後は焼くだけ・・・の

超簡単タンドリー風チキンです～



タンドリー風チキン

＜材料＞　　　　　２人分
地鶏肉（モモ）　　　　　１５０ｇ
プレーンヨーグルト　　　　８０ｇ
塩　コショー　　　　　　　少々
にんにく（すりおろし）　　少々
しょうが（すりおろし）　　少々
マヨネーズ　　　　　　大さじ　１
油　　　　　　　　　　　　適量　
レタス、新玉ねぎなど・・・（つけ合せ用に）

１　鶏肉は（味がしみ込むように）フォークで数か所刺してをおく。
２　ヨーグルトをよく振って液状にする。（未開封ならそのまま、パッケージを上下によく振ると、とても滑らかで液体のようになります。開封後なら、密封容器に入れて同様によく混ぜて下さい。）
３　２に塩コショー、にんにく、しょうが、マヨネーズを加えてよく混ぜ、そこに肉を漬けて、冷蔵庫に１５～２４時間入れておく。（前日の夜に入れて、翌日の昼または夜に食べる感じ。）
４　３の肉を取り出し、フライパンに油を熱して焼く。
※　ヨーグルトはついたままで良いが、焦げやすいので中火で５分ほど焼いたら火を弱めて裏に返しじっくりと５～８分ほど焼く。
５　レタスやオニオンスライスなどと一緒に盛り付けて出来上がり。

インド料理のタンドリーチキンのようにスパイスを使わずにマヨネーズを使っているので、マイルドで柔らかくお子様にも食べやすいですよ～

ちなみに家のゆーちんは大　大　大好きです！！

今回使った”液体ヨーグルト”はドレッシングやソースや時には冷たいスープにも・・・と使えますよ～

絶対おススメです！！



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