山梨県　中村農場

蒸し暑い季節になってきましたね・・・。

と言っても、八ヶ岳は東京よりはいいかも？

先日も東京に帰ってきましたが・・・ジトーッとベターッと肌に貼りつく感じがたまりませんでした（＞＜）

八ヶ岳も夏は気温が３０度を超えることもありますが、日陰に入れば涼しいし風が気持ちよかったり
するわけで・・・つまり湿度が低ければ心地いいのですよね？

何年か前にバリ島へ旅行したときも、高原に滞在したのでとても気持ちよかったのを憶えています・・・確かウブドは蒸し暑かった・・・。

じゃあ夏休みは「どっかリゾートへ！」と思ったら、飛行機代が値上がりして・・・何だかやってらんないっすネ・・・

夏バテ防止に鶏レバー料理なんていかがでしょ～？（＾0＾）/



鶏レバーのトマトソースのペンネ

＜材料＞　　　　　　２人分
ワイン地鶏レバー　　　　　３～５個
玉ねぎ　　　　　　　　　　１/２個
赤ワイン　　　　　　　　　３０ｃｃ
にんにく　　　　　　　　　１かけ
ホールトマト（缶詰）　　　１/２缶
たかのつめ（種をとる）　　１本
オリーブ油　　　　　　　　適量
塩コショウ　　　　　　　　適量
ペンネ　　　　　　　　　　１２０ｇ
パルメジャーノチーズ　　　適量　

１　トマトソースを作る。
　　フライパンにオリーブ油を熱してにんにく、たかのつめを軽く炒めて、ホールトマトを手でつぶしながら加えて２０分ほど弱火で煮詰める。
２　パスタ用に塩を入れたたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したらペンネを茹ではじめる。
３　レバーは水洗いして血を取り、レバーとハツを分けて、適当な大きさに切っておく。（もし新鮮なレバーでない場合など、臭いが気になるようならば牛乳に数時間つける）
４　フライパンにオリーブ油を熱して薄切りした玉ねぎを炒め、レバーを加えてさっと炒め、赤ワインを加えアルコール分をとばしたら、トマトソースを加える。
５　茹で上がったペンネを４に入れてさっと混ぜて盛り付けたら、パルメジャーノチーズをかけて出来上がり。

※　新鮮なレバーはあまり火を通しすぎないほうが甘みも出て美味しいです。
　 ペンネはスパゲティーより少量で満腹になれる感じがして・・・おススメです！！