山梨県 中村農場

8月定期レシピご紹介

こんにちは!
今日は毎月作っております、定期レシピのご紹介です( ^ω^ )

『甲斐路軍鶏の鶏ハム』


ハム

《材料》
甲斐路軍鶏モモ肉 2枚
★塩   小さじ1
★胡椒 少々
★酒・みりん・醤油 各大さじ1/2
ローリエ 2枚
ミニトマト 好きなだけ
◆ポン酢 大さじ1と1/2
◆オリーブ油 大さじ1と1/2

《作り方》
①鶏肉は身の厚い部分を包丁でそぎ、薄い部分にのせ、厚みを均一にする。★をもみ込んで20分おき、下味をつける。
②皮を外側にして端からくるくる巻き、残った下味の調味料を皮全体にぬる。ローリエをのせ、たこ糸で形を整えながら巻く。
③鶏肉を蒸し器に並べ、強火で10分蒸し、弱火でさらに15分蒸したら冷ます。完全に冷めたらたこ糸を切り、ローリエを除く。
④鶏ハムは薄切りにし、トマトを盛り付ける。◆を合わせて完成。

地鶏の歯ごたえを残した、贅沢なハムになりました( ^ω^ )
ぜひお試しください♪

飲食課 平塚
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