山梨県 中村農場

今日の天気

今日は朝から一応晴れでしたが、夜になり気がつくと土砂降りの雨。
明日もあまりよくない様子。ちょっと心配です。

今は、卵用のニワトリの一部が入れ替わりの時期です。
処理をする日は、たくさんの卵を産んでいたニワトリが肉となっていきます。
通常は、スープ用にしかならないこの肉ですが、最近は、卵を産んでから1年も
経たないうちに肉にして、食べいるお店もあり、それがまた歯ごたえがあり
地鶏とは違ったおいしさです。

先日、食べてみると、とにかく皮が固いのですが、そこそこおいしくいただけました。
地鶏というと、やみくもに硬いイメージがありますが、飼育の仕方や餌でだいぶ柔らかくなります。
中村農場の地鶏は、できる限り柔らかくうまみのある肉になるよう、工夫をしています。けれども、地鶏はやはり普通の鶏肉とは若干調理の仕方を変えなければなりません。

素材を知って料理をすることが、いちばん大切なことだと思います。

簡単なおうちでの焼き方をお店でご購入のお客様には差し上げています!
もし、必要な方はお声をおかけください。
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